Snídaně pro sílu a radost: Křupavý domácí pivní chléb a blesková cizrnová pomazánka s ajvarem

Příprava chleba vyžaduje jen trochu času na kynutí, samotná pomazánka je hotová za necelé tři minuty.

Postup pro pivní chléb:

Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte všechny tři druhy mouky, sušené droždí, sůl a celý kmín. Do sypké směsi přilijte lžíci octa a postupně přilévejte pivo.
Hnětení a kynutí: Vařečkou nebo rukou vypracujte hladké, polotuhé těsto. Pokud je příliš suché, kápněte ještě trochu piva. Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 až 1,5 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarování a pečení: Vykynuté těsto jemně prožeňte na pomoučeném vále, vytvarujte bochník a položte ho na plech s pečicím papírem. Nechte ještě 20 minut pod utěrkou nadechnout. Mezitím rozpalte troubu na 220 °C. Před vložením do trouby můžete chléb na povrchu mírně naříznout nožem a potřít slanou vodou. Pečte cca 10 minut na 220 °C, poté snižte teplotu na 180–190 °C a dopečte dalších 25–30 minut. Hotový chléb při poklepu na spodní stranu zní dutě. Nechte ho zcela vychladnout na mřížce.

Postup pro cizrnovou pomazánku:

Mixování: Slitou cizrnu dejte do užší vysoké nádoby (nebo kutru). Přidejte olivový olej, mletou sladkou i pálivou papriku, špetku soli a hlavně lžíci či dvě poctivého ajvaru.
Do hladka: Tyčovým mixérem vše rozmixujte do hladkého, krémového krému. Pokud by byla pomazánka příliš hutná, můžete přidat lžičku vody nebo ještě trochu olivového oleje či ajvaru. Ochutnejte a případně dosolte.

Servírování: Královské ráno plné energie

Odkrojte si tlustý krajíc ještě mírně vlažného, křupavého pivního chleba. Rozetřete na něj bohatou vrstvu růžovo-oranžové cizrnové pomazánky. Navrch položte plátky kvalitní šunky a natvrdo nebo nahniličko uvařené vajíčko. Celé to můžete doladit čerstvě mletým pepřem a snítkou pažitky nebo jarní cibulky. Kombinace chmelového chleba, kořeněné pomazánky a jemného vajíčka je naprosto fantastická.

Tipy: Jak recepty ještě vylepšit

Trik s pečením v hrnci: Pokud máte doma litinový nebo sklokeramický hrnec s poklicí, zkuste chléb upéct v něm. Hrnec rozpalte v troubě, vložte do něj vykynuté těsto, přikryjte poklicí a pečte 20 minut. Pak poklici sundejte a 15 minut dopečte. Chléb bude mít kůrku jako z té nejlepší pekařské pece.
Ajvar jako tajná zbraň: Ajvar dodá cizrně neuvěřitelnou šťavnatost a hloubku, kterou samotné koření nedokáže nahradit. Pokud máte rádi ostřejší jídla, použijte ostrou variantu ajvaru a pomazánka získá ten správný ranní říz.

Závěr: Když se pošmáknete a naberete sílu

Tato snídaně je dokonalou odměnou za vaši odvahu a energii vyrazit do světa. Domácí chléb provoní celý byt a vědomí, že jíte zdravou, doma vyrobenou pomazánku plnou bílkovin bez zbytečných konzervantů, dodá člověku obrovskou psychickou i fyzickou sílu. Přejeme vám, ať vám nožky v kompresních punčoškách rychle sílí, chlebík se vždycky takto parádně povede a každý den začíná s takovým chutným úsměvem. Dobrou chuť!