Všichni milují tento babiččin ŠVARCVALDSKÝ DORT na plech!
Dokonalé spojení nadýchaného kakaa, šťavnatých višní a poctivé šlehačky
Úvod:
Tradiční německý švarcvaldský dort (Schwarzwälder Kirschtorte) je naprostou cukrářskou legendou, která kraluje slavnostním tabulím již po celá desetiletí. Kombinace tmavého kakaového korpusu, lehkého smetanového krému, ostřejšího tónu třešňové pálenky a sladkokyselých višní zkrátka nemá chybu. Původní receptura ve tvaru vysokého kulatého dortu je však poměrně náročná na čas, prořezávání korpusu a precizní zdobení, což mnohé hospodyňky odrazuje od jeho běžné víkendové přípravy.
Naše babičky ale vždycky věděly, jak si v kuchyni poradit a přenést tu nejlepší chuť do praktické a rychlé rodinné verze. Tento babiččin švarcvaldský dort na plech zachovává všechny luxusní vrstvy původního dezertu, ale upečete ho během chvíle na klasickém hlubokém plechu. Je neuvěřitelně vláčný, skvěle se krájí, nasytí i velkou rodinu nebo návštěvu a zaručeně se po něm na stole jen zapráší. Pojďme se podívat, jak na něj krok za krokem.
Potřebné ingredience:
1. Nadýchaný kakaový korpus:
- Polohrubá mouka: 2 hrnky
- Cukr krupice: 1 hrnek
- Kvalitní tmavé kakao: 3 polévkové lžíce
- Prášek do pečiva: 1 balíček
- Vejce: 3 kusy (velikost M nebo L)
- Kefír nebo podmáslí: 1 hrnek (zajistí, že korpus bude neskutečně vláčný)
- Rostlinný olej: ½ hrnku
2. Šťavnatá višňová vrstva:
- Višňový kompot: 1 velká sklenice (cca 700 g, vypeckované višně)
- Kukuřičný škrob: 1 a ½ polévkové lžíce (na zahuštění šťávy)
- Cukr: 2 lžíce (podle kyselosti kompotu)
- Kirsch (pravá třešňová pálenka): 3–4 polévkové lžíce (pro verzi pro dospělé)
